Comida de viagem

Como disse antes, a viagem para Japaratinga, em Alagoas, foi maravilhosa. Fomos e voltamos de carro, portanto, lanchinhos eram obrigatórios. A princípio não sabíamos se teríamos acesso a almoço ou jantar facilmente, pois sabíamos que a pousada era um pouco isolada, e para não chegarmos cansados de viagem e termos que sair de novo pra caçar uma refeição pras crianças, fiz uma verdadeira matula de comidinhas pra levar.
Pensando nos comes para viagem, fiz um bolo delicioso que está lá no site Panelinha, um Bolo inglês integral. Como não tinha farinha de trigo integral na mão, usei só farinha branca mesmo. Esse bolo é ótimo, cheio de crocantes e não leva leite. As frutas secas podem ser facilmente substituídas, e o resultado não fica comprometido.



Pensando no jantar incerto, preparei uma torta salgada de liquidificador, como aquela que já postei aqui, sendo que dessa vez com atum e milho no recheio, ao invés de frango.
Não vou repetir as receitas do bolo e da torta, pois tenho horror a postagens que ficam dando receita copiada de outras fontes (poxa, é só botar o link da receita...). Então, clique no link e confira.



Ah! E para meus leitores que gostam de dicas de produtos sem leite, vejam só o que acrescentei à matula. Vai também a opinião das crianças a respeito dos produtos:

-Iogurte de soja (aquele novo, de beber). Acho que aprenderam a gostar. Tomam todinho, mas não pedem outro, ;)
-Pipoca doce de arroz. Vão comendo de pouquinho em pouquinho, até acabar e a pequena começar a catar os que caíram no chão. Ou seja, adoram.
-Caixinha de achocolatado de soja. Alguém poderia me explicar por que o tal fabricante usa alfarroba na composição e não cacau? Minha filha mais velha não gosta... Não precisa insistir pro seu filho gostar, o negócio tem um gosto esquisito mesmo. Vamos ser francos: já não tem leite de verdade, e ainda botam chocolate de mentira... não dá pra ser bom.
-Biscoito natureba de cacau (tipo Jasmine ou Vitao). Se deixar, comem o pacote inteiro e ainda brigam feio pelos farelos.
-Barrinhas de goiabinha da Bauducco. Adoram, comem e pedem mais (eu tenho que esconder, aqui em casa). Além de tudo é prático, pois a embalagem é individual.
-Magic Toast integral. Delícia, as meninas adoram e eu também ;)
-Chocolate Talento Intense Amêndoas (não, não tem leite). Epa, essa era para mamãe e papai. Enfim, os últimos quadradinhos foram subrepticiamente roubados de dentro do frigobar da pousada. Procuro o culpado até hoje...

As comidinhas duraram a semana inteira, e serviram também para os lanchinhos entre as refeições. Mãe precavida se poupa de (algum) estresse!

No meio de coqueirais intermináveis

Como vocês sabem, estou de férias. Aliás, é bom lembrar, pois do jeito que anda esse blog, parece até que estou trabalhando mais do que nunca. Bem, caros amigos e amigas leitores, férias com crianças são férias DAS CRIANÇAS. Enfim, quem tem, sabe o que estou querendo dizer.

Mas chega de rodeios. Passamos a semana passada numa pousadinha escondida lá no litoral de Alagoas. Nunca tinha ida a Alagoas, dá pra acreditar? Por todos os lugares que percorremos deu pra observar uma grande mistura de casas de veraneio com casas de pescadores e várias pousadas de todas as qualidades imagináveis.
Em nenhum momento tivemos a impressão de estarmos em praias privativas, invadidas por empresários estrangeiros (ou não) se apropriando da natureza em benefício próprio, em detrimento da comunidade originalmente local. É um alívio saber que ainda existem praias bonitas nesse Nordeste sem esses novos ocupantes... O lugar é tão encantador que com certeza vamos voltar.
Trouxemos de lá muitas fotos, lembranças de comidas gostosas (vou postar algumas em breve), espetinhos de madeira lindinhos e, claro, vários pacotes de biscoito de Maragogi!

Desafio

Aquela minha amiga que me mandou uns agrados há um tempo atrás mandou outra encomenda recentemente. Dessa vez o pacote foi mais para agradar os olhos do que as papilas gustativas, mas não faltou alimento. Na caixa veio um pacote de farinha de beterraba, apensado a um desafio: fazer alguma coisa com a farinha e postar no blog. Quando vi o pacotinho, fiquei imaginando que aquele pó maravilhosamente rosa poderia ser um ótimo corante natural para alimentos diversos, mas quando abri a embalagem, o cheiro não deixava dúvidas, era beterraba pura... Bem... não sei que tipo de sobremesa aguentaria um marshmallow de beterraba, então talvez não fosse uma boa ideia colocá-lo em sobremesas...
Pois bem, cara amiga, aí está a primeira experiência. Todo mundo já ouviu falar em bolo de cenoura, certo? E em bolo de beterraba? Muito simples: pegue uma receita de bolo branco, normal, e substitua o leite por suco de beterraba.
Achei que a ideia não poderia dar errado, no mínimo teria um bolo com gosto de beterraba, o que não seria tão repulsivo para meu paladar de natureba. E no máximo, teria um bolo cor-de-rosa, da cor do suco da beterraba! O que vocês acham que aconteceu?
Pelas fotos aí em cima vocês já sabem que cor-de-rosa, o bolo não ficou... E o gosto? Absolutamente... beterraba!

Bolo com farinha de beterraba

Ingredientes:

4 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3 col. (chá) de manteiga
1 col. (sobremesa) de fermento em pó
3 col. (chá) de farinha de beterraba diluídas em 1 xícara de água morna

Como fazer:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve.
Numa batedeira, misture as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente a manteiga.
Peneire a farinha juntamente com o fermento numa travessa. Quando a manteiga estiver bem misturada ao creme de gemas e açúcar, vá adicionando aos poucos o suco de beterraba e a farinha, alternadamente.
Por fim, adicione as claras em neve, delicadamente.
Coloque para assar em forma de buraco no meio previamente untada, em forno pré-aquecido a 180 °C, por aproximadamente 40 minutos.

Veredito final: o bolo não ficou com uma cor linda, mas não ficou ruim. Porém... se você não gosta de beterraba, melhor nem tentar!

Pão de mel

A primeira vez que fiz essa receita foi no primeiro aniversário de minha primeira filha. Na verdade a festa foi um churrasco para os amigos mais chegados, mas fiz um bolinho e alguns docinhos. Como não ía preparar lembrancinhas, resolvi fazer pãezinhos de mel, que embrulhei com chita e amarrei feito uma trouxinha. A mulherada achou lindo!

Dessa vez, não tinha tempo de cobrir pãozinho por pãozinho com chocolate derretido, então resolvi apenas derramar o chocolate por cima dos pãezinhos, como uma cobertura de bolo mesmo, o que deixou os pães de mel mais secos, mas também mais leves.

Essa receita tirei de uma exemplar (de uns cinco anos atrás) daquele supletivo da revista Claudia, Claudia Comida e Bebida. Como sempre, substituí os laticínios por produtos a base de soja. Depois do brigadeiro e do pudim, essa é a terceira e última receita com leite condensado de soja que vocês virão por aqui! Eu espero...

Pão de mel

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja

1 lata de mel

3 col. (sopa) de manteiga

1 col. (sobremesa) de fermento

2 col. (sopa) de chocolate em pó

2 ovos

1 col. (chá) de cravo da índia moído

1 col. (sopa) de canela em pó

7 colheres de leite de soja

4 xícaras de farinha de trigo

Chocolate de cobertura meio amargo (a quantidade depende do tanto de cobertura que você quiser usar. Para essa receita usei umas 100 gramas)

Como fazer:

Numa travessa, misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento e as especiarias. Reserve.

Numa panelinha, misture o leite condensado, o mel e a manteiga e leve ao fogo até obter uma mistura homogênea. Retire a mistura do fogo e acrescente o leite e os ovos,  batendo tudo muito bem. Acrescente à mistura os ingredientes secos, até obter uma massa lisa e homogênea. 

Espalhe a massa numa assadeira grande, de aproximadamente 26 x 42 cm, e asse em forno pré-aquecido a 180 °C, por 40 minutos.

Quando o bolo esfriar, desenforme, corte em cubos pequenos, e disponha os pãezinhos em um tabuleiro, ou travessa grande. 

Derreta o chocolate em banho maria. Retire o chocolate do fogo e mexa-o com uma espátula com movimentos de cima para baixo, até ele amornar um pouco. Despeje o chocolate por cima dos pãezinhos e coloque na geladeira apenas para endurecer o chocolate.

O Dilema do ovo

 

Ser ou não ser, eis a questão...

Suflê de chocolate

Estou de férias. Ufa! Deus sabe o quanto esperei por esses próximos 20 dias!!! Por sinal, o blog ficou meio abandonado ultimamente, mas o motivo foi justamente esse: últimos dias de trabalho antes das férias, primeiros dias do ano para deixar tudo planejadinho para o ano que começa. Foi força total, pra passar as férias relaxadas.

Mas os últimos dias não foram só trabalho... tivemos grandes conquistas fora do trabalho, entre elas um suflê de chocolate indescritível, que fiz num almoço para o meu pai. Ele, que não é chegado em sobremesas, até repetiu!

Dessa vez, fiz a caridade de converter as gramas (da receita francesa) em medidas brasileiras. Só não faz se não quiser!

Suflê de chocolate

Ingredientes:

2 col. (sopa) bem cheias de manteiga (50g)

4 col. (sopa) + 1 col. (sobremesa) de farinha de trigo (50g)

250 ml de leite de soja

40g de chocolate de cobertura meio amargo

4 col. (sopa) de chocolate em pó

5 claras e 4 gemas

4 col. (sopa) + 1 col. (sobremesa) de açúcar demerara (70g)

Manteiga e açúcar para untar a forma 

Como fazer:

Unte uma forma de suflê de aproximadamente 18cm de diâmetro com manteiga e salpique com açúcar por toda a superfície interna da forma.

Numa travessinha, misture a farinha com a manteiga até formar uma pasta homogênea. Reserve na geladeira.

Numa panelinha, disponha o leite, o chocolate de cobertura e o chocolate em pó e leve à fervura. Mexa de vez em quando, até o chocolate derreter completamente. Sem desligar o fogo, vá acrescentando a pasta de farinha e manteiga aos poucos, às colheradas, mexendo sempre muito bem, com um batedor de arame. Ao final da pasta, você já deve ter obtido um creme bem grosso. Quando tudo estiver misturado e você tiver obtido um creme homogêneo, bem espesso, desligue o fogo. Acrescente à mistura uma clara e mexa bem.

Transfira a mistura para uma travessa e deixe amornar.

Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de misturar, até obter um creme homogêneo. Reserve.

Nesse momento, ligue o forno e deixe pré-aquecendo em 200 °C. Coloque água numa chaleira e ponha pra ferver.

Bata as outras 4 claras em neve. Quando os picos estiverem firmes, acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter picos bem firmes, e o açúcar se dissolver todo. Incorpore as claras em neve à mistura de chocolate e gemas, aos poucos, mexendo devagar até obter, mais uma vez, uma mistura homogênea. Enquanto você bate as claras em neve, acompanhe a fervura da água na chaleira. Assim que ferver, desligue o fogo.

Despeje a mistura na forma de suflê (a mistura tem que chegar a no máximo 1cm da borda superior). Coloque a forma em outra, mais larga, e aí despeje a água fervida bem quente para fazer um banho maria. 

Asse no forno por 40 minutos.

Sirva o suflê morno, acompanhado de uma calda de frutas feita com pouco açúcar, ou salpicado com açúcar de confeiteiro. Não direi mais nada. Depois que você fizer, e colocar a primeira colherada do suflê morno na sua boca, você me diz o que achou.

Pudim insuspeito

Essa receita é mais uma que já deveria ter postado há muito tempo. Mas vocês já devem ter percebido que não sou obvia, portanto vou deixando as receitas obvias para depois ;)

Já comentei aqui no blog que não sou muito fã leite condensado de soja pois acho que tem um gosto muito forte de... leite condensado de soja! (Não sei explicar!). Obviamente que para fazer um pudim, não restam muitas opções, e sinceramente, depois de provar esse pudim, eu até agradeci a marca do leite condensado por ter colocado no mercado esse produto! Já fiz algumas vezes esse pudim e posso garantir que ninguém fez cara feia quando comeu.

Tenho que confessar, porque de qualquer forma vocês mesmos podem descobrir isto muito facilmente, essa receita não é minha. Está na lata de leite condensado de soja... Dessa vez, meu toque pessoal foi adicionar alguns mirtilos no pudim antes de colocá-lo no forno. Mais uma vez usando essas frutas exóticas? Pois é, ao menos nesse caso, os mirtilos foram produzidos no território nacional. Eu ainda não firmei minha opinião a respeito de usar ou não usar ingredientes produzidos a milhares de quilômetros de distância da minha cozinha. Enquanto não tomo uma posição radical a respeito (nem sei se vale realmente a pena tomar uma decisão radical a respeito...), procuro usar o bom senso. Vamos lá:

Pudim de soja

Ingredientes:

3 col. (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado de soja

a mesma medida de leite de soja (eu prefiro usar o não adoçado)

3 ovos

1 caixinha de mirtilos

Como fazer:

Disponha o açúcar numa forma para pudim e  coloque a forma em fogo baixo, até o açúcar derreter e virar um caramelo. Atenção para o açúcar não queimar! Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea. Acrescente os mirtilos a essa mistura, mexendo delicadamente.

Despeje o pudim na forma caramelizada e coloque para assar em banho maria em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos aproximadamente. Retire do forno, espere esfriar e desenforme antes de servir. Delícia!